1. Pulite i carciofi, eliminate il gambo e le foglie più esterne, lavateli sotto il getto dell'acqua corrente, riduceteli a spicchi  sottili e immergeteli  in acqua  con succo di limone, per evitare che anneriscano. Una volta tagliati tutti scolateli e sgocciolateli per bene.
2. Versateli in un'insalatiera, cospargeteli di parmigiano in scaglie e tocchetti di spicchi d'arancia , insaporite con una presa di sale . Condite con un filo d'olio crudo e mescolate per bene. Portate in tavola e buon appetito!